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中式烹调技术
￥0.00     定价 ￥ 35.00
浙江图书馆
  • ISBN：
    9787548738985
  • 作      者：
    徐先恕，孔凡林
  • 出 版 社 ：
    中南大学出版社
  • 出版日期：
    2020-04-01
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内容介绍
本教材根据中等学校公共课课程教学改革的基本要求，依据国家相关标准，结合实验教学的实际情况，总结多年实验教学和改革的经验编写而成。教材内容采用模块化设计，主要内容包括绪论、热菜烹调方法的种类、水烹调法、油烹调法、汽蒸烹调法、辐射烹调法、其他烹调法、菜品实例等。
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