马达飞，研究马铃薯产业文化和马铃薯美学的产业实践派，同时任中国饮食文化研究会马铃薯专业委员会副秘书长。创办艺薯家餐饮投资有限公司，任总裁兼首席架构师。

作者深耕于土豆这一平凡而质朴的农作物，通过土豆六艺——农艺、工艺、食艺、演艺、游艺、文艺，多维度地创造体验美学经济，破解土豆在广大消费者心中的文化密码，倡导将土豆发展成大众重要而广泛的食物，伴随中国乡村振兴和现代农业发展发展不断前行。本书即是对作者创意土豆产业践行的记录，也是对中国农业美学一次深度探险。

土豆不土，洋芋当洋。原本文化人的达飞，在土豆面前当仁不让，用一腔热情把土豆产业做得如火如荼。他的书记录了他为此付出的巨大努力，他的努力必将成为中国土豆文化产业的重要一笔。

——国防大学教授 黄宏将军
  

本书洋洋洒洒地描述了马铃薯的前生今世，但*终目的是为了推动马铃薯的消费，助推产业发展，建立起具有中国特色的马铃薯文化和马铃薯美学，如此，此书真的值得一读，相信中国的马铃薯文化和马铃薯美学会建立并完美的。

——国家现代马铃薯技术体系首席科学家 金黎平

科技赋能，文化赋魂。希望本书能成为达飞一个新的起点，也希望他能够在马铃薯的“文化产业化”与“产业文化化”相结合的道路上取得更好的成绩。

——北京大学哲学系教授 博士生导师 陈少锋

丰收中国，薯我滕州。滕州被誉为中国土豆之乡，马铃薯在滕州有着重要的战略地位。马达飞先生的“艺薯家文创生活馆”，极大地拓展了土豆可能生活的外延。

——山东滕州市农业局局长 李广耀

目  录

一、土豆的世界之旅\ 2

二、土豆关系人类的未来\ 6

三、世界吃货的“食尚”狂欢\ 20

四、土豆文化与精准扶贫\ 25

五、马克思和梵高的土豆对话\ 29

六、土豆联合国\ 33

一、土豆仅仅是用来吃的吗\ 44

二、土豆与乡村振兴\ 47推荐中国土豆消费魅力城市\ 66

一、餐饮小吃类\ 74

二、食品类\ 78

三、综合类\ 79

四、文创类\ 80

五、日化类\ 81

六、影视类\ 81

七、游戏类\ 82

一、创业的初心——采访实录\ 84

二、土豆诗赋\ 93

三、土豆里生长出来的美学经济\96