《虾蟹养殖新技术》主要介绍了虾蟹类生物学特性、苗种繁育、成体养殖、稻田养殖、饲料加工、运输等关键技术，以之服务于虾蟹类养殖业。自上世纪80年代，虾蟹苗种人工培育技术得到了突破，虾蟹类养殖在我国沿海以及内地象雨后春笋般地迅速发展，近年来，随着水产养殖品种结构的调整，使高产高效的虾蟹类养殖成为热点。
    为使我国虾蟹类养殖业的可持续发展以及健康养殖技术的推广应用，编写《虾蟹养殖技术》。

第一章  虾蟹类生物学
一  虾蟹类外部形态
二  虾蟹类繁殖
三  虾蟹类生长
四  虾蟹类的饵料与摄食
五  习性与生活史

第二章  中国对虾养殖技术
一  生物学特性
二  中国对虾的苗种生产
三  成虾养殖

第三章  罗氏沼虾的养殖
一  罗氏沼虾生物学特性
二  罗氏沼虾苗种生产
三  幼体培育
四  中间培育
五  成虾养殖

第四章  南美白对虾养殖
一  南美白对虾的生物学特性
二  人工繁殖
三  成虾养殖

第五章  刀额新对虾养殖技术
一  生态习性
二  人工繁殖
三  幼体培育
四  成虾养殖

第六章  日本沼虾的养殖
一  日本沼虾的生物学特性
二  日本沼虾的人工育苗
三  成虾养殖

第七章  河蟹养殖技术
一  河蟹生物学
二  天然蟹苗的利用
三  河蟹的人工繁殖和育苗
四  仔、幼蟹培育
五  成蟹养殖

第八章  虾、蟹病害的防治
一  疾病发生的原因
二  疾病的预防
三  药物防治的技术
四  常见病害的防治

第九章  活性饵料的培养
一  单细胞藻类的培养
二  动物性饵料生物的培养
附录1  海水与盐度换算表
附录2  罗氏沼虾人工海水配方