《鱼虾饲料手册》从满足规模化养殖业发展的需要，综合国内外有关鱼类营养与饲料方面的最新研究成果、结合我国水产养殖的生产与实践，就鱼虾食性与消化性生理特点、能量代谢、蛋白质与氨基酸营养、脂肪与脂肪酸营养、碳水化合物营养、维生素营养、矿物质营养、饲料原料、鱼虾营养需要、配合饲料加工技术、预混料加工技术、浓缩料加工技术、饲料质量管理及常规营养成分分析测定方法等内容进行了阐述。

前言
第一章 鱼虾食性及消化生理特点
第一节 鱼虾的食性
第二节 鱼虾的消化与吸收

第二章 鱼虾能量代谢
第一节 能量的概念
第二节 能量代谢

第三章 蛋白质与氨基酸的营养
第一节 蛋白质的生理功能
第二节 蛋白质的营养价值与氨基酸
第三节 影响饲料蛋白质营养价值的因素

第四章 脂类的营养
第一节 脂类的构成与生理功能
第二节 鱼虾的必需脂肪酸
第三节 脂类在日粮中的实际应用

第五章 碳水化合物营养
第一节 碳水化合物的生理功能
第二节 鱼虾碳水化合物营养特点

第六章 维生素营养
第一节 脂溶性维生素
第二节 水溶性维生素
第三节 维生素缺乏症

第七章 矿物质营养
第一节 矿物质的功能
第二节 矿物质的需要量
第三节 矿物质的缺乏症状

第八章 配合饲料原料
第九章 鱼虾营养需要
第十章 全价配合饲料加工技术
第十一章添加剂预混料生产技术
第十二章配合饲料质量管理与法规
第十三章鱼用饲料营养价值的评定
附录一 饲料营养成分分析
附录二 常用鱼饲料营养成分表
附录三 典型饲料配方
参考文献