何谓水果雕切 004
必备工具 006

第 1 章 各种水果的雕切方法 007
雕切容器造型 008
只使用果肉的盘饰 010
雕切果肉和果皮 012
使用果皮制作盘饰 014

橙子
雕切容器造型 017
雕切花卉造型 018
雕切扭转造型 018
雕切翅膀造型 019

奇异果
雕切容器造型 021
雕切花卉造型 022
搭配其他水果 023

葡萄柚
雕切容器造型 025
雕切花卉造型 026
雕切扭转造型 027

香蕉
雕切香蕉船造型 029
形状的雕切 030
搭配其他水果 031

菠萝
雕切容器造型 033
雕切菠萝船造型 034
雕切波浪造型 035

苹果
雕切花卉造型 037
雕切扇子造型 038
雕切格子造型 039

柿子
雕切容器造型 041
果皮的雕切 042
搭配其他水果 043

适合使用挖果器的水果 044
适合使用造型器的水果 046
各种趣味造型果雕 048
做出美丽切片的水果 052
活用配饰 054
通过巧思改变整体氛围 056
Column | 剩余水果的使用 058

第 2章 不同场合的创意果雕 059
水果×意大利菜 060
水果×西式料理 070
水果×BAR 080
自助式派对① 090
自助式派对② 092
生日派对 094
万圣节 096
婚礼 098
Column | 将剩余水果做成果冻保存 100

第3章 创意果雕的四季 101

春
4月 106
5月 110
6月 114

夏
7月 122
8月 126
9月 130

秋
10月 138
11月 142
12月 146

冬
1月 154
2月 158
3月 162

水果雕切Q&A 165
后记 167