保罗·夏皮罗Paul Shapiro

当保罗·夏皮罗吃下第一口人造肉时，进入过太空的人比吃过生长在动物体外的肉的人还多。

除了是世界上首批人造肉的消费者之一，夏皮罗还担任世界上的动物保护组织美国人道协会的副总裁，负责政策制定。

他还是“同情屠宰”组织的创始人，并入选“动物权利名人堂”，在报纸、学术期刊等各类出版物上发表了数十篇关于动物的文章。

2040年，市场上60%的肉为人造肉？

人造肉究竟是什么？它与真肉有什么不同？

是真需求还是伪风口？

能通过国家监管部门的审批吗？

它会改变我们的饮食结构和消费习惯吗？

更关键的是，它好吃吗？

如果有一种肉，可以解放动物不再忍受工厂化养殖的折磨，大幅度降低传统畜牧业造成的资源浪费和环境危害，同时满足人类吃肉的口腹之欲，甚至更健康、更有营养，你会选择吃它吗？

细胞农业是食物生产的下一场革命：从一个细胞培养出一块肉，进而是一整只鸡或一整头牛的肉。我们正在经历这场驯化细胞的革命，在《人造肉》这本书中，你将会了解这项技术在实验室中的进展，获得天使投资并致力于人造肉商业化的科学家和企业家的故事，以及如何克服商业化无法避免的降低成本与政府监管障碍，如何与工业化畜牧业争夺万亿美元的肉品市场。人造肉商业化一旦成熟，就会彻底改变全球的肉类供应，我们吃的肉将来自科学，而不是动物。

从动物权利的角度出发，阐述了发展实验室培植肉经济这一有趣观点。美国人道协会副主席夏皮罗从一开始就认为，他称为的“清洁肉类”看似科幻，其实是现实……夏皮罗为我们介绍了一种正快速发展的科技。

《科克斯书评》

夏皮罗的书是一个警钟，它告诉美国人，实验室里的培植肉不仅更健康——在拥挤、受污染的条件下生活以及使用毫无必要的抗生素的动物的肉的质量令人生疑——同时也将大大减轻动物的痛苦。

著名思想网站“Big Think”