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珠江药用鱼类识别手册
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定价
¥ 38.00
浙江图书馆
ISBN:
9787109267985
出 版 社 :
中国农业出版社,农村读物出版社
出版日期:
2020-01-01
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作者简介
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内容介绍
《珠江药用鱼类识别手册》着重于研究微波复合解冻和高湿低温解冻方式,并系统研究其对猪肉品质特性、蛋白变性的影响与评价,阐明其保水机制,探索改善肌肉保水性的有效措施,以期得到新型快速、低耗解冻技术,改善解冻后猪肉品质,从而为企业提供科学的技术支持。
《珠江药用鱼类识别手册》适合从事肉品保鲜及加工的科研人员及食品企业管理人员阅读,也可作为高等院校食品科学专业教师、学生及研究生的参考书。
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目录
序
前言
一、药用鱼类概述
二、药用鱼类的特性与作用
三、珠江药用鱼类分布及分类地位
四、食鱼小技巧
参考文献
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